廚房是抓住全家人的胃最重要的魔法場所,廚房動線規劃得宜及足夠的料理空間,能讓掌廚的人更得心應手的作料理。在國外廚房空間往往占整個家1/5,大空間的廚房,能讓全家人一起享受料理的樂趣,假日在家全家人一起在廚房裡做披薩、烤蛋糕、烤小點心,增進感情。這幾年台灣也慢慢開始改變,越來越多的人可以接受開放式廚房,接受輕食料理,家人一同動手下廚,廚房已經不在是媽媽一個人的地盤。

廚房最重要的規劃就是廚房三角設計,廚房三角指的是冰箱、流理台、爐灶,這三項主要設備,這三樣設備的功能是要互相搭配的,食材從冰箱拿出來至流理台清洗,之後再到爐灶開始烹飪,因此這三點要安排適當的距離、動線的流暢,料理時才能更輕鬆。


芸盧-平面系統圖  

一字型廚房,規劃動線上的順序會盡量按照冰箱→流理台→砧板區→爐灶,讓食材從清洗到料理成為一直線的動線。如果全家人想要一起動手料理的話,將食材從冰箱拿至料理台清洗後,轉個身就可將食材拿至中島吧台區處理,全家人可在中島吧台區一邊備料、一邊談天,增進感情。

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臨沂街-平面  

小坪數的短二字型,利用小吧台規劃出廚房三角的動線,從冰箱拿出食材轉個身將食材拿到有料理台的小吧台清洗再轉身至爐灶區料理,中間的距離都是轉身之間就可完成的。

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北歐風格-平面  

按照格局規劃出一長一短的料理空間,讓流理台與吧檯成為同一區,當多人同時料理,備料區不夠大時,吧台區就能成為備料區。另一邊一字型的廚具將冰箱靠向最外側,完成廚具三角規劃的同時,冰箱位置也鄰近整個空間的中心點,讓全家人要取用飲料或零食都很方便。

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一字型非開放式廚房,動線依然是流理台→砧板區→爐灶,案例中,業主的媽媽習慣用大火快炒,因此廚房牆壁全面使用烤漆玻璃,易於清除油污,保持空間清潔。


廚房設計除了廚房三角設計很重要外,空間的明亮,物品擺放的位置也應該以使用方便為主,調味料位置應該離爐灶近一點,清潔用品應該放在水槽附近,按照使用習慣及使用上的順序來規劃物品的位置,來減輕料理時花費的力氣,輕鬆煮好料。




  

 






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