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星期五的夜晚,公司的人從各個地方趕來「勺勺客」,只為了好好享用一頓晚餐,第一個到的我在外邊探頭探腦的,想起了網路上寫的一樓以西北窯洞為主要裝潢......好特別的店,沒有華麗的裝飾,卻刻劃出屬於自己的歷史味道。

「勺勺客」這個令人印象深刻的店名,可是有典故的,相傳在陜西、藍田縣一帶,鄉民有一種習俗, 在農閒時會離開家鄉往外地各處去遊蕩玩耍,稱之為「下南路」、「走西口」。  當中有些人會在肩上背著一把刀兩把勺子,隨走到那兒,便以烹廚手藝來為需 要的人家「辦桌」,來為自己換取旅途中的溫飽。 所以,在陜西一帶稱呼會作菜的人便是勺勺客一詞。而這間店以「勺勺客」為名,是最能代表陜西菜為主的餐廳。

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一上桌的第一道「泡饃」,原本是種燒餅叫坨坨饃,店家可是讓我們自己撥成玉米粒的大小,動手體驗一下陜西人吃飯的生活。坨坨饃是用不發酵的麵糰製成,待我們撥好後店家 就拿去煮了喔!

這「泡饃」有天下第一泡、西安第一碗的美名,。陝西的泡饃有名到連北宋蘇軾都稱讚道:隨饌有熊臘,秦烹唯羊羹(羊羹指的就是羊肉泡饃)。


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爆炒牛肚條→這牛肚條是大家公認好吃的牛肚條阿!微微的辣、魯汁超入味、彈性適中,吃起來QQ的,但不會讓你咬到嘴巴酸軟,這道菜一上來,大家都安靜了,因為忙著吃.....

 

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風酥雞→這道菜是將去骨的雞腿,用香料、糖、肉桂粉醃浸半小時到一小時,接著將蔥塞進雞腿內,接著下油鍋去炸。看似簡單炸雞料理,背後可是花了很多工夫,才有辦法讓口感外酥內嫩。

 

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鴛鴦魚藏劍→這是需要事先預定的料理,一上桌,同事吃了第一口,馬上說:「這果然是需要預定的料理阿!」用腐皮包覆著魚肉的鮮甜以及小黃瓜的爽口,再淋上酸酸甜甜的醬,口感超美味。

這道複雜的菜名也是有典故的喔!據考慈禧的名廚王玉山考證戰國時,專諸刺吳王僚之典故,而由魚皮腐皮捲澆淋酸甜醬,取名為魚藏劍。慈禧原本大怒,懷疑廚師暗喻他如同吳王僚一般昏庸,但王玉山舌燦蓮花,推說只有慈禧福大命大才得嚐此菜。

吳王僚是春秋時期吳國第23任君王,被其侄子公子光派專諸暗殺致死,公子光假宴客之名將吳王僚請至家中準備暗殺,但是吳王僚的護衛佈滿走道兩旁,因此專諸將匕首藏於烤魚腹中,偽裝上菜。專諸將魚送至吳王僚前,從魚腹中取出匕首刺向僚,吳王僚當場斃命,但左右衛士也將專諸殺死。公子光則為第24位君主。這便是魚藏劍的由來。留傳到了現代,這劍已經被小黃瓜給代替了。

 

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金齏玉膾→由柳橙和魚片一起煮,甜甜口感中帶著微微的酸,是一道清爽不油膩的菜。「金齏玉膾」也是有典故的在隋朝時,隋煬帝到江都,吳郡松江獻鱸魚,煬帝說:「所謂金齏玉膾,東南佳味也。」可見隋煬帝很喜歡吃魚膾。


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椒麻蹄筋→這道菜喜愛吃辣的朋友,千萬不能錯過,剛吃下去的時候不覺得辣,只覺得蹄筋很Q軟,味道很香,當我用疑惑的語氣問大家「不辣阿!」,沒想到話剛說完,嘴裡的香氣還在亂竄之時,嘴唇竟然開始微微的麻起來了。雖然嘴唇發麻,但我還是抵擋不住Q嫩的口感,一直吃...


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雙紅鮮湯底→雙紅指的就是牛肉以及鴨血做為湯底來搭配一開始我們動手撥的「泡饃」、牛肉不但入味還入口即化,搭配富有彈性的鴨血以及有嚼勁的泡饃堪稱一絕。

 

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蒙古炸奶豆腐→這是一道要預訂才有機會品嚐的點心,表皮炸的酥酥的灑上糖粉,裡面包著會牽絲的起司,味道非常可口,是必點的招牌菜之一。

 

在「勺勺客」沒有華麗的裝飾,沒有俊男美女的服務生,有的是美味的料理,還有大口吃肉、隨意聊天的自在,讓人放下緊湊的生活步調,享受美食所帶來的歡樂時光。

 

 

店名:勺勺客 陜西餐館

預約專線:02-23517148

地址:台北市仁愛路二段41巷11號



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  • kerry1223
  • 看起來好好吃,整個胃都開了
  • 真的還不錯吃喔!!有空可以去試試~

    明樓設計 於 2010/07/23 10:31 回覆