【食記】陜西料理「勺勺客」 @ 禾光室內裝修設計

星期五的夜晚，公司的人從各個地方趕來「勺勺客」，只為了好好享用一頓晚餐，第一個到的我在外邊探頭探腦的，想起了網路上寫的一樓以西北窯洞為主要裝潢......好特別的店，沒有華麗的裝飾，卻刻劃出屬於自己的歷史味道。

「勺勺客」這個令人印象深刻的店名，可是有典故的，相傳在陜西、藍田縣一帶，鄉民有一種習俗， 在農閒時會離開家鄉往外地各處去遊蕩玩耍，稱之為「下南路」、「走西口」。 當中有些人會在肩上背著一把刀兩把勺子，隨走到那兒，便以烹廚手藝來為需 要的人家「辦桌」，來為自己換取旅途中的溫飽。 所以，在陜西一帶稱呼會作菜的人便是「勺勺客」一詞。而這間店以「勺勺客」為名，是最能代表陜西菜為主的餐廳。

一上桌的第一道「泡饃」，原本是種燒餅叫坨坨饃，店家可是讓我們自己撥成玉米粒的大小，動手體驗一下陜西人吃飯的生活。坨坨饃是用不發酵的麵糰製成，待我們撥好後店家就拿去煮了喔！

這「泡饃」有天下第一泡、西安第一碗的美名，。陝西的泡饃有名到連北宋蘇軾都稱讚道：隨饌有熊臘，秦烹唯羊羹(羊羹指的就是羊肉泡饃)。

爆炒牛肚條→這牛肚條是大家公認好吃的牛肚條阿！微微的辣、魯汁超入味、彈性適中，吃起來QQ的，但不會讓你咬到嘴巴酸軟，這道菜一上來，大家都安靜了，因為忙著吃.....

風酥雞→這道菜是將去骨的雞腿，用香料、糖、肉桂粉醃浸半小時到一小時，接著將蔥塞進雞腿內，接著下油鍋去炸。看似簡單炸雞料理，背後可是花了很多工夫，才有辦法讓口感外酥內嫩。

鴛鴦魚藏劍→這是需要事先預定的料理，一上桌，同事吃了第一口，馬上說：「這果然是需要預定的料理阿！」用腐皮包覆著魚肉的鮮甜以及小黃瓜的爽口，再淋上酸酸甜甜的醬，口感超美味。

這道複雜的菜名也是有典故的喔！據考慈禧的名廚王玉山考證戰國時，專諸刺吳王僚之典故，而由魚皮腐皮捲澆淋酸甜醬，取名為魚藏劍。慈禧原本大怒，懷疑廚師暗喻他如同吳王僚一般昏庸，但王玉山舌燦蓮花，推說只有慈禧福大命大才得嚐此菜。

吳王僚是春秋時期吳國第23任君王，被其侄子公子光派專諸暗殺致死，公子光假宴客之名將吳王僚請至家中準備暗殺，但是吳王僚的護衛佈滿走道兩旁，因此專諸將匕首藏於烤魚腹中，偽裝上菜。專諸將魚送至吳王僚前，從魚腹中取出匕首刺向僚，吳王僚當場斃命，但左右衛士也將專諸殺死。公子光則為第24位君主。這便是魚藏劍的由來。留傳到了現代，這劍已經被小黃瓜給代替了。